Lardo-Salami

Zutaten: Schweinefleisch und Fett vom Pfefferbüchselschwein , Steinsalz, Rotwein, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Wacholder, Pökelsalz, Traubenzucker

Arche Pfefferbüchsel in Leithaprodersdorf: auf 2,3 ha wachsen unsere Schweine artgerecht und natürlich, ganzjährig im Freiland auf. Durch die Mast alter Rassen wie Turopolje, Mangaliza und Berkshire leisten wir einen aktiven Beitrag zum Erhalt der Artenvielfalt. Unsere Schweine werden im Schnitt 18 bis 24 Monate alt. Ihr biozertifiziertes Fleisch veredeln wir in unserer hauseigenen Manufaktur zu hochwertigen Charcuterieprodukten. Die Fütterung erfolgt je nach Jahreszeit mit Bio-Erbsen, Bio-Gerste, Bio-Heu sowie Bio-Erdäpfeln bzw. alldem was auf unserem Acker wächst.

Turopolje – Schweine (kroat.: turopoljska svinja) sind nach der Region „Turopolje“ (Türkenfeld), die zwischen Zagreb und Sisak am westlichen Save- Ufer in Kroatien liegt, benannt. 1993 gab es weltweit nur mehr einen einzigen Bauern mit 20 Schweinen.

Vor Licht geschützt und kühl lagern.